柬埔寨鸡粥

作者： ruthien

总是看到笛子姐姐喝 给我馋的不行 用常见的材料跟做了一下 太好喝了 米粥浓稠，白胡椒微微的辣味，鸡的醇香配上海鲜香味，再咬到一口脆脆的豆芽，鸡血捞出来蘸青柠小米辣酱汁，平替猪肚鸡，迷恋了

用料

• 白米 150g
• 鸡全腿 1只（约350g)
• 湘佳鸡血（市场买的散鸡血也一样） 1盒（约400g）
• 萝卜干咸菜 30克
• 虾米 10克
• 白胡椒 3克
• 蒜 6瓣
• 盐 5克
• 香菜 2根
• 绿豆芽 100克
• 蘸料（可省略）：
• 小米辣 1根
• 青柠 1/4个
• 生抽 1勺

柬埔寨鸡粥的做法步骤

步骤 1

食材准备：萝卜干切成小片 我在超市直接买的，只要是无辣椒无油的萝卜干都可以 虽然没试过 但咸大头估计也可以 蒜切末 香菜切末 鸡血切成小块

步骤 2

鸡腿焯水洗净 砂煲中加入萝卜干片 虾米 白胡椒粉 6碗水 大火烧开准转小火炖40分钟

步骤 3

将鸡腿捞出 稍微晾凉去骨撕成小块 鸡汤备用

步骤 4

不粘炒锅中加入少许油 小火加入蒜末炒至有些发黄（图中这样就可以）

步骤 5

中火加入淘好的大米炒干水气 炒到微微发黄

步骤 6

加入煲好的鸡汤和撕碎的鸡腿 大火煮10分钟左右

步骤 7

加入切块的鸡血和盐 煮到米粒开花 约40分钟 中间经常搅动 如果汤不够 就加开水（一定是开水）

步骤 8

煮粥期间将绿豆芽焯水备用

步骤 9

蘸料制作： 小米辣切成辣椒圈 青柠挤出汁去籽 再加入一勺生抽即可

步骤 10

一大锅有肉有菜有主食

步骤 11

碗里加适量豆芽和香菜 盛粥 可以根据自己的口味加胡椒粉和盐

步骤 12

OK 可以享受了 鸡血和鸡丝可以蘸蘸料吃 又是另一种风味

柬埔寨鸡粥的小贴士

1️⃣用小土鸡更好 家里没有 2️⃣虾米换成虾干 鱿鱼干等海鲜干货更好 3️⃣豆芽可以不焯水 趁热盛粥 4️⃣香菜换成大芫荽更原版 5️⃣口重的可以喝的时候在粥里加一点蘸料

菜谱创建时间：2022-11-13 13:22:29