玫瑰露酒冷油雞*小春雞

作者： 彩勤心靈廚房

🌹玫瑰露酒：有著玫瑰香氣，拿來做油雞有個特殊的玫瑰酒香，就像紹興醉雞般，各有各的酒香味，很好吃，切块只沾椒鹽粉即可。 🐔雞可以使用：雞腿.嫩雞.小土雞.我用的是好事多的（小春雞）1只700g（无头无脚）屬於嫩雞

用料

• 小春雞 700g
• ＃大料：
• 草果 1个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 甘草 3g
• 丁香 3粒
• 陳皮 2g
• 花椒粒 2g
• 月桂叶 2片
• ＃調味料：
• 醬油 2大匙
• 冰糖色 1大匙
• 盐 2小匙
• 味精 2小匙
• 玫瑰露酒 2大匙

玫瑰露酒冷油雞*小春雞的做法步骤

步骤 1

🔸小春雞（嫩雞）1只700g

步骤 2

🔸玫瑰露酒蝦皮买的

步骤 3

🔸准备滷水：水1000cc，草果1个拍过，甘草3g，桂皮1g，八角1个，丁香3粒，陳皮2g，花椒粒2g，月桂叶2片，味精2小匙，盐2小匙，醬油2大匙，冰糖色（或冰糖）1大匙，玫瑰露酒2大匙➡️全部放入鍋中，燃气灶煮滾关火

步骤 4

🔸买回來就无头无脚，只能用线从肚子穿过，方便3拎3进

步骤 5

🔸雞放入锅中浸泡5秒 在拎起5秒＝重複3次

步骤 6

在放入锅中

步骤 7

🔸燃气灶上煮：盖上，开炆火煮20分钟，关火燜10分钟，用筷子檢查大腿最厚的地方穿進去，从孔中冒出來的是白色湯汁就熟了

步骤 8

🔸電鍋隔水蒸：外锅1杯水煮跳起，燜10分钟。

步骤 9

🔸取出刷一层玫瑰露酒，在刷一层花生油，保存：雞裝入保鮮袋進冷藏保存

步骤 10

😋油亮帶著玫瑰酒香

步骤 11

😋剁成块，搭配檸檬椒鹽吃

步骤 12

🤓多的滷湯利用：拿來直接滷控肉*滷雞蛋*滷豆腐很棒

菜谱创建时间：2022-11-13 11:04:37