老北京家常扁豆焖面

作者： Athelas

婆婆是老北京，她的方子是跟她奶奶学的，看了一圈这里就她搁黄豆酱，那就写个菜谱吧

用料

• 扁豆 适量
• 细面 8两
• 里脊肉 适量
• 蒜 半个
• 姜 少量
• 葱 少量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 3勺

老北京家常扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，用小半勺盐，一勺生抽，几滴料酒，两勺淀粉抓匀，最后抓一点油，放一边腌十分钟。 姜葱只要一点就好切成末，蒜至少半头切末。 扁豆去头尾掰成小段。

步骤 2

姜葱和一小部分蒜末炝锅

步骤 3

炒肉

步骤 4

炒至变色放扁豆段

步骤 5

放三勺黄豆酱

步骤 6

放一勺老抽

步骤 7

炒匀

步骤 8

放开水没过扁豆，盖上锅盖中小火焖二十分钟

步骤 9

水量大概变成这样，就可以放面条

步骤 10

最细的面条均匀铺上，比较长的话最好揪断，盖上盖小火焖七分钟

步骤 11

扒开底下看看水干了的话在四个角点一点水。把整片面条翻个，然后用筷子一点点夹起来抖散，全部散开后再盖上盖子焖5分钟，然后把剩下的蒜末都撒在锅底，用筷子把面和菜拌匀！

步骤 12

开吃！！点一点香醋更好吃哦～

菜谱创建时间：2022-11-12 18:48:36