葱烧海参拌饭

作者： 邢怡

“古今八珍”之一，葱烧海参

用料

• 海参 2条
• 油 80克
• 大葱 1根
• 酱油 80克
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 姜 5片
• 淀粉 1茶匙
• 咸菜 1片

葱烧海参拌饭的做法步骤

步骤 1

一根大葱根部一半切段，另一半切丝备用

步骤 2

海参改刀，切大块。生姜切片，咸菜切片用流动清水冲洗几遍备用。

步骤 3

半颗大葱小火慢熬，熬大葱焦香关火倒入容器内备用，我大概是用了8分钟。

步骤 4

另起一无油锅加入清水，海参，葱姜，水开后立即倒出控水。

步骤 5

另起一锅加清水，切好的咸菜，酱油（这里要根据跟人口味加入适当的酱油，大概就是炒菜的咸度）全程不加盐，咸淡全靠酱油调味。

步骤 6

把海参倒入酱油锅内，中火烧开煮三四分钟。

步骤 7

葱姜咸菜挑出不要，汤备用。

步骤 8

二次熬葱油，锅中放入之前熬好的葱油，大概三分之二，加入葱段小火熬三四分钟，大概就是图中状态，不要像第一次把葱熬焦。

步骤 9

改中火，酱油烹香，料酒降温。

步骤 10

加入适量的煮海参的酱油汁，海参，中火三四分钟后加入耗油，另外三分之一的葱油倒入锅中。

步骤 11

分几次倒入淀粉水勾芡，直至浓稠。

步骤 12

关火装盘

步骤 13

开始享用吧，嘎嘎下饭。

菜谱创建时间：2022-11-12 18:06:09