青椒兔

作者： 微微微微辣555

兔肉的优点不必多说，含有人体不能合成的8种必需氨基酸，脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，肌肉纤维细嫩，容易消化等等。但兔肉性凉味甘，不可与生热的食物共食，特别脾胃虚寒不可多吃。今天一兔两吃，一菜一汤不耗时，两个菜同时上桌。

用料

• 1、拌肉酱汁：
• 去骨兔肉 半只
• 盐 1勺
• 色拉油 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 花椒粉 半茶匙
• 2、
• 花椒粒 一把
• 八角 2个
• 葱结 一把
• 3、料汁
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 耗油 半汤匙
• 老抽 半汤匙
• 4、其他
• 豆瓣酱 1汤匙
• 藤椒油 1勺
• 青椒 半斤
• 姜蒜 适量

青椒兔的做法步骤

步骤 1

把兔肉去骨洗净，晾干水分。剔下的骨头还可以煮个小菜汤。

步骤 2

将1、拌肉酱料（淀粉，花椒粉，盐，色拉油，料酒）混合到去骨兔肉里，这个做法不用码，拌匀后准备其他即可下锅。

步骤 3

剔下的骨头这时可以煮在锅里熬汤。

步骤 4

锅里油烧热，将佐料2（花椒粒，八角，葱结）下锅煸香这里注意调节火大小，避免炒出糊味。出香味后捞出，下姜蒜片炒香

步骤 5

倒入兔肉翻炒至变色，刨到一边，将豆瓣酱倒入油里炒香后与兔肉混合，加入3料汁（料酒，生抽，耗油，老抽）混合翻炒上色。

步骤 6

然后小火下青椒（根据自己喜好选择辣的美人椒或者不辣的二荆条），藤椒油翻炒。约5分钟后放孜然半勺，花椒粉，葱粒（喜欢的加点白芝麻也可以）就可以起锅。

步骤 7

这个时候骨头汤也熬得差不多了，加入小菜烫一下就可以开饭了

菜谱创建时间：2022-11-12 17:36:09