纽约时报NYT红酒梨豆蔻蛋糕

作者： milkmug

纽约时报感恩节食谱系列，由最受欢迎之一的李子蛋糕改编而来，富于黄油湿润绵密混搭着豆蔻和柑橘风味，可以直接开动，也可以搭配搅打奶油或者酸奶油。 原方是6-8人份，8-9英寸圆盘的分量，大家可以自行调整

用料

• 红酒梨
• 干红/红酒 1 1/4杯
• 去皮去核切片梨（1.25cm厚度） 2杯（2-3只梨）
• 黄油 28克（2汤匙）
• 白砂糖 12-25克（1-2汤匙）
• 蛋糕胚
• 无盐黄油 室温放置，可以再加一些涂在烤盘上 113克（1/2 杯）
• 白砂糖 150克（3/4 杯）
• 大鸡蛋 室温 2个
• 泡打粉 1茶勺
• 豆蔻粉 1茶勺
• 柠檬屑/橙皮屑 1茶勺
• 中筋面粉 125克（1杯）

纽约时报NYT红酒梨豆蔻蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备梨子：把红酒倒在大平底锅加热到中高热度，煨炖5-8分钟红酒蒸发一半左右为宜

步骤 2

加切片梨、黄油和糖（如果梨子很甜注意减糖），小火慢炖直到梨子吸收了红酒变成焦糖状，7-10分钟。烧干液体，把梨子舀到碗里冷却，这个时间可以准备蛋糕胚。

步骤 3

加热烤箱到180度，准备蛋糕： 黄油涂抹8-9英寸圆形蛋糕烤盘 用电动打蛋器或者木勺在碗里搅打融合软化的黄油和白砂糖，2-6分钟 逐个打蛋搅拌 加泡打粉豆蔻粉柠檬屑和盐，搅打顺滑 倒入面粉充分混合

步骤 4

把蛋糕糊刮到烤盘中，抹平表皮。 切片的梨子放到蛋糕表面。 烘烤45-60分钟（9英寸烤盘烤得比8英寸快） 表面应为浅金黄色，手指轻压可回弹。

步骤 5

出炉享用或者放至室温，表面可以撒糖霜。 这款蛋糕可以放下冰箱保存24小时，吃之前注意回温。

菜谱创建时间：2022-11-12 14:34:12