枣泥酥

作者： 王小影love

为了做这款枣泥酥，特意买了一斤大红枣，熬制枣泥非常惊险，不停的往外溅枣泥。这点一定要做好防护。

用料

• 枣 500g
• 水 1000ml
• 油皮：
• 中筋面粉 200g
• 猪油 70g
• 白糖 30g
• 水 70g
• 油酥：
• 低筋面粉 160g
• 猪油 80g
• 红色食用色素 二滴
• 麦芽糖 150g
• 玉米油 80g

枣泥酥的做法步骤

步骤 1

先把红枣+水，放电饭煲蒸1小时。然后料理机打碎+麦芽糖+玉米油倒入不粘锅熬制，整个过程大概一小时，注意防止飞溅，做好防护。

步骤 2

开始制作油皮和油酥。油皮所有材料混合揉制 盖保鲜膜。

步骤 3

之后制作油酥：油酥材料混合。

步骤 4

揉完放碗里，同样+保鲜膜，放置冰箱二个小时醒发。

步骤 5

醒发好的油皮和油酥，分别分出来二十份

步骤 6

和包饺子一样，油皮用擀面杖擀成大圆形 捌油酥包裹里面。

步骤 7

包裹完成的油皮和油酥。

步骤 8

这时候把枣泥馅也分成二十份，每一份我是30g左右。

步骤 9

包裹完成的油皮油酥，用擀面杖擀成长条，之后卷出来这个样子。不会的去搜一下蛋黄酥制作教程。

步骤 10

卷完盖保鲜膜醒十分钟左右。

步骤 11

两边对折，卷一下。

步骤 12

压扁 擀成饺子皮大小，开始包枣泥馅。

步骤 13

包裹完成

步骤 14

之后压扁，用刀切成这个样子

步骤 15

之后每一个边角都扭一下，立着扭一下。再用筷子沾色素点几个点，点缀一下。

步骤 16

每一个都需要这样操作。

步骤 17

这是烤完的效果。烤箱预热十分钟，170℃上下火20-25分钟，具体看烤箱上色情况。注意的是10分钟后要用锡纸盖一下，防止颜色过深。

步骤 18

烤完的颜色，特别好。

步骤 19

菜谱创建时间：2022-11-12 08:26:17