面粉➕温水,一点点加,搅拌成絮状
稍微揉几下揉成面团,会沾手,不用管
10克油倒进去,稍微揉一揉,面没那么沾手了
真的就随便揉两下,面团不光不要紧,盖上湿布醒面十分钟(可多不可少)
面团整长条,切成7块(你也可以切其他块数),豆沙馅儿揉圆球25克一个(我的是20克,吃着感觉不够多,还想多点,我爱吃甜)
做油酥的面粉放盆里,油烧热淋上,我加了一点五香粉和一克盐,没吃出来味道,你们可以不用加
面团擀开,涂抹油酥
卷成长条,封口和边缘都压一压,然后卷成饼状
稍微把抹了油酥的饼压扁一点,不用擀大,包豆沙馅,合口,我不太会合,有些后面露馅了
再次擀开,成长圆形,再刷一层油,喜欢芝麻的可以加一层芝麻(不加也可),烤盘上也记得刷油
这是烤出来的,我的10L小烤箱温度不准,开始180度,后面调到200度又到230度,总共烤了三十多分钟才好...是很酥的状态(想要烤箱版本口感更香酥,可以把油酥里面的油一部分换成猪油)
你喜欢的话可以试试烤箱先180度20分钟,然后再根据上色程度加时间;空气炸锅肯定会更快,就是也放不下几个
这是煎的,只在底盘刷了一层油,你们想更酥可以油多一点
煎就快很多啦,几分钟就行
背面反而比较酥哈哈
芝麻的正面翻下去之后,没煎几分钟我怕太老了,就又翻回来了
电饼铛(用锅煎也可以)煎出来更有面香和豆沙香,外酥内软,烤箱的是完全酥脆的状态,口感不一样
因为没有发面,冷了还是会变硬。烤箱版的可以复烤几分钟,煎的版本想要外酥里软,可以开水上锅蒸几分钟,再煎一下(我还没试验哈哈,不知道还能不能酥,但至少能绵软不怕干巴),明早试验一下