新手酱肉包子

作者： Caicaicc-

简单，美味，快手（因为用鲜酵母，不用二发），如果用干酵母，用量为鲜酵母的1/3，醒发时间适当延长！没用完的馅可以放冷冻室，下次提前拿出来稍微解冻就可以直接包。

用料

• 肉馅：
• 带皮五花肉（偏肥） 500克
• 姜片 5片
• 花椒 10粒
• 盐1 3克
• 食用油 100克
• 甜面酱 2大勺
• 海天黄豆酱 2大勺
• 味精 5克
• 大葱 2根
• 姜 20克
• 洋葱 1个
• 胡椒粉 5克
• 盐2 适量
• 白砂糖 10克
• 面团：
• 面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 温水（不超过35°） 250克
• 猪油 20克
• 白砂糖 3克

新手酱肉包子的做法步骤

步骤 1

准备工作：1.锅内加水，没过五花肉，加姜片，盐1，花椒粒，水可以多放一些，煮至用筷子能轻易插穿肉2.大葱，洋葱都切丁，比肉大颗些，姜切成姜末放置一边

步骤 2

煮熟的五花肉稍微放量后，擦干水分，切成手指头大小的丁，不要太小，要的就是肉肉的颗粒感，吃起来才香

步骤 3

锅里下油，烧热后下肉丁爆出油，爆至自己喜欢的程度，加姜末、洋葱丁炒到能闻到洋葱的香味（肉不能太干，建议新手可以小火）

步骤 4

小火或者关火，加入甜面酱，黄豆酱，胡椒面，白糖，迅速炒匀关火，最后加入大葱，味精，盐2（需尝一下咸淡，淡了再加，因为每个品牌的甜面酱咸淡不一样，包子馅不能太淡，可以比平时稍微闲咸一点）拌匀装出来放凉，包之前放冰箱冷冻室冻至油凝固，但是不能冻硬，主要是好包。

步骤 5

肉馅凝固后，开始揉面。水，鲜酵母，猪油，面粉放入面盆，厨师机或手揉成光滑的面团，不用发酵，直接包。

步骤 6

包子包好后，直接放入蒸锅，锅里放冷水，开最小火，醒发包子，听到水响就关火，把下层明显变大的包子和上层对调（我用了两层蒸隔），再醒发5-10分钟左右，主要看下层包子的状态。开火，上汽后中火蒸15分钟，关火后再闷三分钟。我包了20个。

菜谱创建时间：2022-11-11 22:26:43