全麦软吐司

作者： 是tang糖吖

用料

• 全麦烫种:
• T150 50克
• 开水 63克
• 泡全麦：
• T150 150克
• 水 150克
• 法国老面: 100克
• 主面团:
• 高筋粉 300克
• 奶粉 15克
• 糖 34克
• 盐 9克
• 蜂蜜 17克
• 鲜酵母 15克
• 水 160克
• 黄油 45克

全麦软吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料入缸

步骤 2

揉面至完全状态

步骤 3

28温度，75湿度发酵约50分钟

步骤 4

分割480面团，揉圆松弛20分，擀开，卷起，36温度，80湿度入模发酵60分钟

步骤 5

烤箱预热风炉卡士165度，28分钟风炉140度30分钟

菜谱创建时间：2022-11-11 19:41:17