雪梨莲子百合瘦肉汤（绝非黑暗料理！）

作者： Jane_Leung

广东除了有老火靓汤，当然还有快手水果汤！所谓汤，是有肉的咸汤哦！ 雪梨瘦肉汤，润肺呢！

用料

• 梨 2个
• 莲子 适量
• 百合 适量
• 瘦肉 200克
• 冰糖粒 数粒
• 盐 适量

雪梨莲子百合瘦肉汤（绝非黑暗料理！）的做法步骤

步骤 1

用料全家福 这里的莲子用的是新鲜的去芯白莲子和新鲜百合。这两个材料也可以换成干货的那种。莲子的话，可以是红莲子或者白莲子。不过一定是去芯的哦！不然吃起来会很苦。 ⚠️干莲子和干百合需要提前浸泡⚠️

步骤 2

先把莲子，百合洗净。鲜百合要是瓣太大，可切一切。 瘦肉洗净切小块。 这里要是用干莲子和干百合的话，提前浸泡然后清洗。

步骤 3

锅中烧开水，放入莲子。 无论是干莲子还是新鲜莲子，都是这个时候放。 盖盖子，大火煮开后转中火煮莲子。

步骤 4

把莲子煮到可以用手指捏开的程度，这个时候就可以放肉啦！ 捏莲子小心烫哦！

步骤 5

放肉和干百合（新鲜百合的话就还不是这个时候放） 盖盖子，大火烧开转中小火熬肉汤。 等肉汁释放到汤里后，汤的颜色会稍微表白，锅边会有肉沫渣子的痕迹。然后就可以省下的料了。

步骤 6

放冰糖 盖锅盖继续中小火煮。 这里是四五个人的分量，所以放了14粒小冰糖粒。主要是用来提鲜以及起到冰糖雪梨的作用，所以不用放多。 ⚠️这个汤是咸口的，冰糖不能多放。更不能用砂糖或黄糖代替冰糖哈～⚠️

步骤 7

煮肉汤的时候来处理雪梨。 把雪梨削皮，切小块。 芯不要。 ⚠️雪梨切开后容易氧化变色，不要太早切。 快要下锅的时候再切。

步骤 8

肉汤熬的差不多的时候放雪梨。 如果用的是新鲜百合的话，也是这个时候一起放。 盖锅盖，大火烧开。然后转中火熬至雪梨变晶莹透亮，也是雪梨开始变软的时候。

步骤 9

放盐调味 滚几下 关火，出锅！

步骤 10

雪梨变晶莹剔透的时候（当然不是完全晶莹透亮那样子啦）

步骤 11

呀呀呀！ 超级鲜美的 润肺又解渴！

雪梨莲子百合瘦肉汤（绝非黑暗料理！）的小贴士

不需要任何特殊的食材和用具。 非常简单的快手汤！重要的是非常鲜美！ 冰糖粒需要小的那种，不要买大块的冰糖。

菜谱创建时间：2022-11-11 00:16:17