柔韧的澄粉蒸胡萝卜丝

作者： 俏妈的宝葫芦

玉米面粉和白面混合的粉蒸胡萝卜丝，口感略微粗糙，今天换个不一样口味的，澄粉蒸胡萝卜丝，口感筋道，柔韧清爽。

用料

• 胡萝卜 1根
• 杀水用盐 10克
• 植物油 20克
• 澄粉 80克
• 玉米面粉（可选） 20克
• 蒜蓉 20克
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 鸡精 1克
• 米醋 10克
• 香油 5克
• 葱花 10克
• 熟白芝麻（可选） 5克

柔韧的澄粉蒸胡萝卜丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮

步骤 2

刨丝器擦成细丝

步骤 3

加入10克盐，腌制10分钟，杀水

步骤 4

加入清水，淘洗两遍，去掉咸味

步骤 5

放入纱布里，捏干水分

步骤 6

用筷子拨散挤成团的胡萝卜丝

步骤 7

加入20克植物油搅拌均匀，防止粘连（图片这种是细丝）

步骤 8

加入80克澄粉（小麦淀粉），搅拌均匀（还可以额外加20克玉米面粉防粘，但是别加多，口感容易粗糙）

步骤 9

搅拌到每根萝卜丝被澄粉包裹住（图片这是粗丝）

步骤 10

水开后，上锅，大火蒸5分钟，立刻关火出锅，掀开锅盖的动作要轻盈迅速，防止水蒸汽滴落

步骤 11

撒上蒜蓉、盐、白糖、鸡精、米醋、香油、葱花

步骤 12

还可以撒点熟白芝麻增香点缀

步骤 13

搅拌均匀，直接食用

菜谱创建时间：2022-11-10 23:35:39