复刻买一斤送半斤的炸鸡叉骨

作者： 鲸j暻

隔一段时间就得买点炸鸡叉骨吃，不吃馋😋，偶然有一次逛早市看见有卖鸡叉骨的，就买了点回来试试，虽然前期准备有点费事，但是吃到嘴里之后觉得还是值得的

用料

• 鸡叉骨 2斤
• 料酒 2勺
• 奥尔良腌料 50克
• 麻辣鲜 2克
• 细辣椒面 适量
• 五香粉 2克
• 白砂糖 10克
• 淀粉 30克
• 水 少许
• 白胡椒粉 4克
• 油 适量
• 孜然粉 适量
• 大蒜粉 2克

复刻买一斤送半斤的炸鸡叉骨的做法步骤

步骤 1

买来的鸡叉骨用冷水泡半天左右泡出血水，用剪子从中间剪开，去掉多余的油脂，气管等（我这个图里黄黄的就是油脂，还没扔掉）

步骤 2

加入奥尔良腌料、白砂糖、五香粉、细辣椒面（不吃辣可以不加）、麻辣鲜、白胡椒粉、大蒜粉、料酒，翻拌均匀

步骤 3

放入冰箱冷藏三个小时以上，放入淀粉拌匀（如果觉得还是有点稀，没有把汤汁都吸收完全就再加一点淀粉），再放入两勺油进去拌匀，这样炸的时候就不会粘到一起了

步骤 4

油热之后下锅炸，我喜欢吃炸大一点的，不喜欢的就少炸一会儿。

步骤 5

出锅之后按个人口味撒入适量孜然粉和辣椒粉就可以开吃啦

复刻买一斤送半斤的炸鸡叉骨的小贴士

1.如果没有大蒜粉可以用两三瓣大蒜加一点水用搅拌机搅成汁加进去也一样 2.买来的鸡叉骨只有一跟很细的骨头是连着的，后面连着的是脆骨，剪刀很轻松就能剪开 3.骨头很尖，翻拌的时候要注意安全，不要被扎到手 4.有时间的一定要多泡会儿水，多换几次水，让里面的血水都泡出来，我这次泡的时间短，炸出来很黑有一部分原因是血水一炸变黑了。

菜谱创建时间：2022-11-10 22:47:09