豆沙菊花酥

作者： 若素若昀

昨天折腾了一个晚上。很晚才睡觉。哎，菊花酥，造型特棒。对了，这是来自君子的配方，其中将豆沙馅改少了

用料

• 油皮：普通面粉 200g
• 油酥：普通面粉 120g
• 猪油 60g
• 水 55g
• 内陷：豆沙馅 250g
• 白砂糖 50g
• 表面:蛋黄液、芝麻 少许

豆沙菊花酥的做法步骤

步骤 1

具体步骤

步骤 2

将油皮料混合，揉成光滑的面团，静置20min

步骤 3

将油酥料混合，揉成光滑的面团，静置20min

步骤 4

油皮料揉成条状，切成16等分

步骤 5

油酥料揉成条状，切成16等分

步骤 6

取一个油皮小面团，压扁，放入一块油酥，包起来

步骤 7

收口朝下，用擀面杖擀开，把上边向下翻折，下边向下翻折

步骤 8

再次擀开，再同6中所说的做

步骤 9

再重复一次。（6、7、8共进行3次翻折与擀开）

步骤 10

静置20min

步骤 11

静止后擀开，包入红豆馅，收口朝下放好

步骤 12

整形

步骤 13

用手掌轻压面团，再擀成圆饼状，用刀剪开12个口子，扭转45°，中间刷上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 14

上述重复16次

步骤 15

烤箱预热220°；中层，15min

豆沙菊花酥的小贴士

1、静置的时候，需要用保鲜膜封住的； 2、豆沙馅不要太多，否则在剪口子的时候，会溢出来的； 3、建议将整个表面刷上蛋黄液，这样烤出来的效果更好； 4、这款中式点心由于是用猪油做的，能量有点大，吃的时候建议配上一杯普洱或者绿茶，解腻之用。

菜谱创建时间：2012-11-05 07:30:41