①鸡胗洗净凉水下锅焯水,加适量料酒去腥,水开煮5分钟捞出过凉,捞出,鸡胗切薄片备用
②准备圆葱切丝,干辣椒切段,大蒜切末,孜然全部备好 ③起锅烧油,油热下鸡胗,炒至干煸,放干辣椒炒一下放大蒜末,然后放辣酱炒出红油,放鸡精味精十三香,放圆葱丝一直翻炒,放料酒酱油,控制好火别干锅了,葱丝炒软一点就放少许盐调味,出锅前撒上孜然就可以了,出锅装盘!