苹果派

作者： lindienne

1我用的是小烘培碗，用量是9寸派模的1/4，做完整分量需将所有用量乘以4 2为了省事，一次可以多做几份的派皮，剩下的保鲜膜包装放冷冻柜可以储藏3个月，用的时候，提前1小时拿出来恢复室温就可以直接用了 3苹果的用量：我用了两个小苹果，这样讲十分模糊，最好的方法将苹果切片之后放入模具中，稍满出模具比较好，这样子的派比较饱满，而且苹果在烘培的过程中会变软体积变小。 4原方子的糖量是40g，（美国人对糖分的接受能力是没有下限的==）所以我减半为20g，成品没有出现过酸的情况，所以大家可以根据自己的口味在20~40g调节 5以前上传的图片现在有些会显示不出，有时间我会重新修改一下这个方子

用料

• 派皮：
• 冷黄油（刚从冷藏柜拿出） 55g
• 白糖 20~40g
• 面粉 95g
• 冷水 20ml
• 内馅：
• 苹果片
• 肉桂粉 1g
• 柠檬 半个
• 玉米淀粉 2tbsp

苹果派的做法步骤

步骤 1

苹果去皮去核切片，挤入柠檬防止氧化变色，烤箱预热 450 华氏度 (或230 摄氏度）

步骤 2

加入糖，肉桂，玉米淀粉搅拌均匀，放置一边，开始准备派皮（为了使苹果更好地去除多余的水份，所以将处理苹果放在了最前面）

步骤 3

黄油切小片，和面粉，糖，冷水混合，用大木勺碾压搅拌（此步骤需要点耐心，配方在湿度上没有任何问题）

步骤 4

当不存在大块的黄油时可以用手很轻松地揉成面团

步骤 5

将面团均匀分成两份，案板上撒面粉防粘，擀成大致圆形（派皮大小的决定：将模具倒扣在派皮上比划，考虑到深度，派皮需比模具口宽），然后小心地将派皮放入模具，与模具很好地重合

步骤 6

苹果倒掉逼出的水份，放入模具

步骤 7

将第二个派皮切割成条

步骤 8

穿插编织

步骤 9

用叉子背面按压边缘一圈，使多余的派皮脱落

步骤 10

放入预热后的烤箱，为了方便清洗，别忘了在模具下面垫一个烤盘，（烤制的过程可能会有糖浆溢出）烤盘内也可垫一张烘培纸或锡纸

步骤 11

450 华氏度 (或230 摄氏度）10分钟后，调节温度到350华氏度(175 摄氏度）30~35分钟

步骤 12

等苹果派稍冷却后可食用，加一个香草冰淇淋球的话爽爆了

菜谱创建时间：2012-11-05 06:55:33