花见烘焙Hanami——超好吃的沙拉酱火腿面包卷

作者： 花见烘焙Hanami

深受孩子们欢迎的沙拉酱火腿面包卷， 夹着火腿片的圆圈形，外观十分别致， 中央点缀着香甜爽口的沙拉酱， 口感层次丰富，可口可心。 尤其适合作为早餐食用，营养满满。 份量：5个 准备： 1，除夏季外，将水加热至35°C左右。 2，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温。 3，烘烤前将烤箱预热至175°C。

用料

• 高筋面粉 150g
• 鸡蛋 20g
• 水 75g
• 快速干酵母 3g
• 细砂糖 15g
• 盐 2g
• 无盐黄油 20g
• 火腿片 5枚
• #表面装饰
• 沙拉酱 适量
• 欧芹/罗勒等碎片 适量

花见烘焙Hanami——超好吃的沙拉酱火腿面包卷的做法步骤

步骤 1

揉面：（使用厨师机/揉面机）将除无盐黄油以外的面包原料放入搅拌盆中，用1档搅拌1分钟后改用3档（中速）继续揉9分钟，直至面团大致成型。

步骤 2

加入软化好的无盐黄油，继续使用3档揉面10分钟，直到面团整体圆润光滑。 *手工揉面步骤相同。

步骤 3

一次发酵：将面团揉圆，放入发酵盆中，盖上保鲜膜和一块拧干了水份的湿布，放在35°C的环境下进行一次发酵，约1个小时，直至面团膨胀为原来的1.5-2倍大。

步骤 4

中间发酵：取出面团，排出空气后，用硬质刮板将面团均分为5份，分别揉圆，再次盖上保鲜膜和湿布，在室温下静置15分钟。

步骤 5

整形：用擀面杖将面团擀开成直径约9cm的圆形，在上面叠放一枚火腿片。

步骤 6

将叠了火腿片的面团卷起来。

步骤 7

将卷好的面团卷成环状，收口压紧，光滑面朝上，用锋利的小刀在中央切出一条口，打开面团（两边的切口都朝上放置），放在烘焙纸上，再放入烤盘。

步骤 8

二次发酵：将放了面包的烤盘放在湿度85%、温度35°C的环境下发酵40分钟左右，直至面团膨胀为原来的2倍大。

步骤 9

发酵结束后，用软毛刷蘸取适量打散的蛋液，轻轻刷在面团表面，再在中心挤入沙拉酱，并撒上适量欧芹碎等香料。

步骤 10

烘烤：放入预热到175°C的烤箱中烘烤13分钟左右，至表面金黄后出炉（中途如果觉得表面上色过深，可以加盖一块锡纸），放在晾网上冷却。

花见烘焙Hanami——超好吃的沙拉酱火腿面包卷的小贴士

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菜谱创建时间：2022-11-10 15:11:33