⭐️超好吃的香妃椰蓉星星包

作者： 袅儿_

❗️超好吃的香妃椰蓉面包 封神款椰蓉包，漂亮的外表柔软的面包体+香香的内在，爱吃椰蓉包的一定要试，真的超超超好吃，关键还好看 ❗️新手请在揉面初期预留15左右液体作调整，根据面粉灵活调整水量 ❗️请严格控制出缸以及发酵温度烤箱预热要充分 ❗️配方可做6个的量，没有模具可直接放烤盘烤，底火降低跟上火一致即可

用料

• 汤种
• 高筋粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 汤种 全部
• 高筋粉 240克
• 低粉 40克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 40克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 110克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅
• 黄油 25克
• 糖粉 25克
• 蛋黄 25克
• 椰蓉 55克
• 奶粉 6克
• 牛奶 28克

⭐️超好吃的香妃椰蓉星星包的做法步骤

步骤 1

把汤种里的高筋粉和水一次性倒入锅中开小火不停搅拌至糊状盖上保鲜膜放凉备用，可冷藏过夜 除黄油外的所有材料包括汤种全部倒入揉面缸开低速搅打，打到看不见干粉转高速，刚开始会黏缸底，打到粗膜状态

步骤 2

加入软化黄油慢速搅打直到看不见黄油转中高速

步骤 3

打至出有韧性的手套膜，破洞光滑

步骤 4

出面温在25-27度为佳，发酵温度25-28

步骤 5

发酵参考状态:按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞，不回缩不塌陷

步骤 6

发酵空档制作椰蓉馅 黄油+糖粉用打蛋器打匀不要打发 倒入蛋黄搅匀 加入椰蓉搅匀 最后加入奶粉和牛奶混合均匀后盖保鲜膜备用

步骤 7

发酵完毕均匀分割6份

步骤 8

排气滚圆，盖好松弛15分钟

步骤 9

取一个面团擀成中间厚四周薄的圆片

步骤 10

翻面放入28克椰蓉馅，收紧口

步骤 11

收口朝下放入模具，用手稍微压扁 送入发酵箱发酵温度33湿度80

步骤 12

发酵至面团中间微微比模具高即可

步骤 13

表面喷水或刷上牛奶，挤沙拉酱，撒细椰蓉(发酵结束前至少15分钟左右预热烤箱~) 参考温度:上火170度下火220度 送入烤箱底层:烘烤25分钟左右具体以上色情况为准，

步骤 14

出炉震出热气脱模晾凉

菜谱创建时间：2022-11-09 22:56:12