霉豆瓣酱家庭制作

作者： 郁歌

用料

• 豆瓣 4斤
• 老姜 半斤
• 花椒 1两
• 白酒 半斤
• 盐 1斤
• 白芝麻 2两
• 熟花生米 1斤
• 红线椒 10斤
• 菜籽油 5斤
• 白砂糖 3两
• 五香粉 20克
• 蒜瓣 1斤
• 醪糟 1斤
• 八角桂皮香叶 少许
• 鲜青花椒 半斤

霉豆瓣酱家庭制作的做法步骤

步骤 1

霉豆瓣不用洗，倒入容器中，加入高度白酒、生抽、少许老抽、生姜末、白砂糖、五香粉（十三香）、盐、白芝麻、熟花生米，搅拌均匀，盖上盖腌制一夜。

步骤 2

红线椒，或者二荆条洗净晾干，去掉辣椒蒂，切碎，或者搅碎，和霉豆瓣一起拌均匀装入坛子中。

步骤 3

坛子里倒入菜籽油，没过豆瓣酱即可，盖上盖子，密封好坛子口，腌制半月后就可以食用了。

步骤 4

放阴凉处。

菜谱创建时间：2022-11-09 22:05:11