小美版蜂蜜吐司

作者： 等待花开1969

都说每个共享菜谱的人都是天使。好吧，勉为其难地当一回天使吧。 这个方子的吐司朋友们都很喜欢吃，所以做了无数次。有朋友一心想要讨教私家秘方，于是决定做个菜谱教教他。 然而，辛辛苦苦编辑半天，又是放图又是文字……只因为按错一个键——“放弃编辑”，前功尽弃！！作孽啊！ 重来，歌声响起来：爱你不跪的模样…… 说明：括号外数字是三条450克模具的量，括号内是两条的量，因为我朋友只有两个模具，怕他数学不好，就帮他换算一下。我每次都做三条，一条自己切片冷冻慢慢吃一周，两条送朋友。（呃，有没有人缺一个像我这样的朋友？）

用料

• 高筋面粉 780（520）克
• 盐 12（8）克
• 酵母 12（8）克
• 水 330（220）克（可以换成牛奶、酸奶、米酒、椰奶之类的）
• 蜂蜜 90（60）克
• 干酵母 克
• 黄油 80（54）克
• 奶粉90（60） 克
• 鸡蛋2个大的约106克 106克（两个小的约75克）

小美版蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

先把黄油切片，室温软化。软到手指可以轻松戳个窟窿为止。

步骤 2

我喜欢用这款酸奶来代替水或牛奶，成品会有淡淡的桃子香味。因为酸奶比较浓稠，所以索性两包都挤下去。约375克。牛奶或水是330克。话说，我从来没有用水做过哎。

步骤 3

面粉、鸡蛋、白糖、盐、酵母、蜂蜜、酸奶、奶粉（一言以蔽之，除了黄油，统统丢入主锅。黄油君就放在温暖的地方软化一下吧。）

步骤 4

酵母最好是耐高糖的。成败与否，全在此君。

步骤 5

小美的锅盖上包一层保鲜膜，至于为什么，你猜，你猜，你猜猜猜……

步骤 6

30秒，速度3逐渐加到6，拌匀所有材料。

步骤 7

小美找到揉面模式，用刮刀把赖在主锅壁上的酸奶、面粉统统刮到中间。

步骤 8

揉面6分钟，站着不要走开。有次我走开了，锅子愤怒地跳下台子，锅盖碎裂。很贵的锅盖啊！心肝痛碎。

步骤 9

黄油不肯软，放入蒸箱，就不信你不软。

步骤 10

加入黄油，揉面五分钟。五分钟后，开盖看看，果然，抓到逃兵黄油君，用刮刀帮它们归队。继续揉五分钟。

步骤 11

揉好的面团揪出主锅，拖拖拉拉不肯走的家伙用刮刀刮下来，统统归队。

步骤 12

揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜。

步骤 13

放入温暖而潮湿的地方发酵。我放在蒸箱里，开启发酵功能。如果放在烤箱里，在底盘放一盆热水。大约发酵四十分钟左右。

步骤 14

发酵至体积是原来的两倍，手指按压不回弹。

步骤 15

用塑料切刀平均分成9（6）份，揉圆。我的手法是揪住四面的面皮往中间捏。

步骤 16

揉好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。适当的放松还是有必要的，人生也是如此。

步骤 17

用你的大力金刚掌压扁面团，再用擀面杖擀成牛舌状。（好奇：为啥不叫猪舌状呢？）

步骤 18

拉拉扯扯、折折叠叠都是为了它。

步骤 19

叠成这个样子。不，没有结束，继续用你的大力金刚指压扁它。

步骤 20

再次擀成牛舌状。

步骤 21

卷起来，卷起来，躺平不是它的菜。注意到接缝处了吗？放进模具时它朝下哦。

步骤 22

排排坐，等发酵。模具上记得包上保鲜膜哦。

步骤 23

继续进蒸箱发酵。大约需要一小时，具体看情况，面包胚子发到模具的八分出即可。

步骤 24

发酵到这个样子，一个个都白白胖胖的了。 烤箱190度预热。

步骤 25

盖上盖子进烤箱，190度40分钟。

步骤 26

终于出炉了，整个屋子里都是暖暖的吐司香气。 我先吃为敬了。

菜谱创建时间：2022-11-09 21:25:32