客家艾草糍粑/艾粄

作者： 珍妮V小厨房

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉或橙面 70-90克
• 艾叶 260克（煮好未打成泥）
• 食用小苏打 1克（煮艾叶）
• 白糖 80克
• 熟花生碎 100克
• 熟黑芝麻粉 100克
• 白糖 120-150克

客家艾草糍粑/艾粄的做法步骤

步骤 1

艾叶（尽量取嫩的）清洗干净

步骤 2

锅中加适量水煮沸，加食用小苏打、艾叶继续煮至艾叶软烂

步骤 3

捞出过冷水清洗后用手拧干水分

步骤 4

破壁机或搅拌机加适量的水把艾草打成细腻的艾泥（如图）

步骤 5

白糖、橙面、糯米粉混合均匀，倒入艾草泥搅拌均匀 揉成光滑的面团

步骤 6

将艾草面团分成等份的剂子，包入芝麻花生馅料 约可做20-21个（皮每个55-60克）

步骤 7

揉成光滑的小圆球 依次放到蒸架

步骤 8

上锅蒸15分钟，关火再焖2分钟

步骤 9

热气腾腾的艾草糍粑出锅咯，翠绿翠绿的，软糯香甜，非常好吃

客家艾草糍粑/艾粄的小贴士

煮艾叶时要先放小苏打再放艾叶，这样做出来的艾草糍粑才会翠绿翠绿的

菜谱创建时间：2022-11-09 12:07:20