我爸独门土家炖鸡汤

作者： 默默在线318

我爸炖的土鸡是一绝，在国外照着他的方子复刻成功。他讲究食物原汁原味，调料尽可能简单。没有买到整鸡，用的大鸡腿，煮出来还挺嫩。

用料

• 大鸡腿 2个
• 姜 5片
• 盐 适量
• 葱白 5段
• 开水 适量
• 蒜 2瓣
• 花椒 30粒
• 干辣椒 5个
• 料酒 3勺

我爸独门土家炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

把大鸡腿切块泡水半天，鸡皮下的脂肪切下来备用。葱白切段，姜切片，拍几瓣蒜，干辣椒切段。

步骤 2

在锅中放入鸡皮下脂肪，小火煎出鸡油。（鸡汤本身就有很多油，不另外加油） 放入葱姜蒜和干辣椒、花椒，大火爆香。 放入沥干后的鸡块，翻炒两下，加料酒，炒至肉变白。

步骤 3

加入开水，淹没过鸡块即可。大火烧开后，撇去浮沫，转至小火炖，加入盐调味。 可以根据自己喜好加入香菇等食材。 鸡腿炖起来很快，二十分钟后就可以尝尝味道，再适当加盐。

我爸独门土家炖鸡汤的小贴士

鸡肉要充分泡水，这样就不用焯水了。

菜谱创建时间：2022-11-09 03:42:41