东北酸菜锅

作者： 末班车厨房

冬天里的点点温暖

用料

• 酸菜 500克
• 猪 一条五花肉/排骨
• 八角 2个
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 生抽 适量
• 姜 10片
• 葱 半根
• 蒜 6瓣

东北酸菜锅的做法步骤

步骤 1

五花肉高压锅压30min，包好保鲜膜晾凉，或冷藏定型后切片待用。换成排骨就不用冷藏，泡在汤里待用。肉汤或骨汤都是接下来的灵魂不要扔。

步骤 2

酸菜洗好后，攥干水分。

步骤 3

起锅烧油，加入一小勺猪油，没有猪油的煸炒一些肥肉片增香。

步骤 4

加入葱姜蒜，加入一粒八角，将酸菜抖开均匀散入锅中，煸炒。加入一些生抽翻炒均匀，这一步要有耐心，炒至酸菜8成熟（没有太多水分，颜色油亮，变深）。

步骤 5

倒入排骨汤或者肉汤，大火烧开炖15-20分钟。

步骤 6

转入电加热锅中，码入肉片，血肠，撒一把小葱花，边加热边享用。

步骤 7

东北蒜酱：酱油+蒜末。这一步是灵魂。肉片蘸蒜酱，香。

菜谱创建时间：2022-11-07 13:07:42