这款生椰拿铁吐司颜值逆天了！让你实现生椰拿铁自由！

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• 高筋粉 442克
• 砂糖 68克
• 牛奶 102克
• 盐 5克
• 酵母 6.4克
• 炼乳 34克
• 黄油 44克
• 椰浆 187克

这款生椰拿铁吐司颜值逆天了！让你实现生椰拿铁自由！的做法步骤

步骤 1

将面团部分除黄油外所有原材料倒入面缸（盐与酵母分开放）

步骤 2

先慢速搅匀，再快速打至面团光滑，呈厚膜状态

步骤 3

加入软化好的黄油，先慢速搅匀，再快速打至面筋扩展，呈手套膜状态

步骤 4

面团平均分割三份，取第一块放入面缸，咖啡粉与水混合，倒入面团中，搅打均匀

步骤 5

取第二块面团放入面缸，可可粉与水混合，倒入面团中，搅打均匀

步骤 6

三块面团收圆，室温（26~28°左右）发酵20分钟，发酵1.5倍大，手指摁下微微回缩

步骤 7

每块面团再平均分割四份，松弛发酵15分钟

步骤 8

取白色面团 擀开，可可面团 擀成白色面饼一半大小，放在上面

步骤 9

咖啡面团 也擀成白色面饼一半大小，并排放上去，全部卷起来卷成圆柱状

步骤 10

平均切成三股，切面朝上，编成三股辫，翻面，卷成团

步骤 11

两个一组放入450g模具中，烤箱发酵模式，35°发酵90分钟，发酵到8成满，盖好盖

步骤 12

上火180° 下火210° 烘烤30分钟，出炉，震模

菜谱创建时间：2022-11-07 08:45:17