白滷萝卜炖牛肉

作者： 彩勤心靈廚房

🥰冬天快到了，煮一锅热热牛肉湯暖暖身子。 這個做法可以換成萝卜炖牛雜或羊雜也很好吃 湯头真的很赞.拌飯超級好吃 我用的牛肋条一半.牛腱一半比較有不同口感与幸福 白萝卜与紅蘿蔔也是各半放入炖.2种都很好吃.2种吃起來不一樣的好吃.現在的萝卜特別脆甜 😋其實這一鍋裡面最好吃的就是萝卜

用料

• 牛肋条 300g
• 牛腱1塊 300g
• 白萝卜 150g
• 紅萝卜 150g
• 洋蔥 100g
• 姜 10g
• 蒜头 10g
• 鰹魚醬油 1大匙
• 魚露 2大匙
• 味碄 2大匙
• 白葡萄酒 100cc

白滷萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

✳️汆燙牛肉：锅中加水能淹沒牛肉水量煮滾它，轉炆火在放入：牛肋条3条 牛腱1块➡️牛肋煮3分钟先撈出，牛腱煮5分钟翻面在煮5分钟撈出冷卻 ✳️醃製牛肉：牛肋条切小段，牛腱切厚片，加入：鰹魚醬油1大匙提鮮提味➡️抓允放置30分钟

步骤 2

✳️自至滷包袋：月桂叶2片，丁香3粒，桂皮1g，甘草3g，花椒粒2g，白胡椒粒3g，香菜籽1g，紅棗10g，蘋果50g，班蘭葉1条叶子3.5g ✳️先煮高湯：锅中放入；滷包袋1个，牛骨高湯或水1000cc➡️加盖煮滾它关火备用

步骤 3

✳️開始料理： 🔸锅中放牛油1大匙加热 🔸放入：洋蔥块100g，香茅草2段用刀柄拍扁，中火炒透明出香味.約2分钟

步骤 4

🔸姜末1大匙 蒜末1大匙➡️放入炒香.約1分钟

步骤 5

🔸牛肉放入➡️炒肉發白紧实.約2分钟

步骤 6

🔸白葡萄酒100cc➡️锅边淋入煮香.約2分钟

步骤 7

🔸調味：味碄2大匙 魚露2大匙➡️放入炒1分钟关火.加盖燜5分钟

步骤 8

🔸加入提前煮好的热高湯与滷包➡️开大火煮滾

步骤 9

🔸先放入紅萝卜150g

步骤 10

🔸煮滾 加盖 转炆火 慢炖1小時

步骤 11

🔸在放入白萝卜150g

步骤 12

🔸加盖慢炖30分钟关火放置2小時 或隔夜 让味道更深层 牛肉会更香 湯头更濃郁

步骤 13

😋牛肉非常的嫩，湯头拌飯超級好吃的

步骤 14

😋萝卜太好吃了，放少了，建议多放点。

白滷萝卜炖牛肉的小贴士

1.如果不急着吃：最好的煮法就是（今天炖牛肉1小時，隔天在炖牛肉30分钟直接食用👍） 2.用牛骨高湯炖会更香更好吃（適合创业用.家庭用）

菜谱创建时间：2022-11-07 07:54:03