普通面粉+谷朊粉，操作时间0.5小时的吐司

作者： 爪机用户0568_2vc7

方子from B站穿靴子的饭团。原方子粉量一共有380g，第一次试做后，觉得实在太扎实太顶饱了😂减到现在250g左右粉量并改用了鲜酵母，实测爆头是完全没有问题的

用料

• 牛奶 130克
• 谷朊粉/面筋粉 28克
• 水 56克
• 鲜酵母 10克
• 细砂糖 22克
• 奶粉 20克
• 普通面粉 224克
• 黄油 25克
• 盐 2克

普通面粉+谷朊粉，操作时间0.5小时的吐司的做法步骤

步骤 1

一个大盆先用130g牛奶，泡28g谷朊粉/面筋粉➡️另个小碗，用56g水把10g鲜酵母+2g白砂糖懈开➡️等10分钟之后把20g奶粉+20g糖+2g盐+25g融化黄油+224g普通白面粉（还可以加点儿抹茶粉/可可粉/紫薯粉之类的）所有材料全部揉一起，揉2-3分钟；

步骤 2

静置30分钟➡️揉10下➡️静置30分钟➡️揉10下➡️静置1小时；

步骤 3

分成170g左右三份（中间那个可以多个几克）➡️排气整形放入吐司盒密封热水发酵半小时至九分满➡️烤箱175度左右烤半小时

菜谱创建时间：2022-11-07 01:01:11