藕夹

作者： 白超人

用料

• 藕 1个
• 猪肉 250克
• 胡椒粉 2克
• 鲜辣粉 3克
• 葱 2根
• 姜 几片
• 淀粉 5克
• 盐： 3克
• 蚝油 5克
• 生抽 5克
• 糖 3克

藕夹的做法步骤

步骤 1

肉糜上浆：提前制作葱姜水，把原材料+所有佐料混合搅拌+分次加入葱姜水搅打上浆，入冰箱冷藏，此方可用于大部分的肉糜制作，比如馄饨馅，肉圆，肉包等等。

步骤 2

藕去皮切块，不要太厚，这个厚度正好，先用水洗去淀粉，然后再沥干水分，取一片涂抹肉糜，然后再盖上一片藕片，轻压。

步骤 3

调制面糊：面粉：糯米粉比例5:1,加入啤酒🍺调匀，这个配方面糊炸出来的口感偏脆，不错的，再加一个鸡蛋更佳，面糊更加挂的住，推荐!面糊薄一些，切记。

步骤 4

炸：这次突发奇想，一个奶锅倒入比较多的油想直接炸，后来想着是不是太多油，然后旁边用平底锅加热倒入少量油，左边奶锅炸一会，然后移入右边平底锅再复煎几分钟，最后出品很不错!特此记录一下!

步骤 5

出品很👌

菜谱创建时间：2022-11-06 21:37:37