番茄炖牛腩

作者： 清心的阳光

家人喜欢吃牛肉，其中牛腩也是经常做的，尝试了很多次，牛腩的炖法不比其它带骨的部位，不适合清炖，更适合味道丰富、浓郁的做法，并且还要保持牛肉的口感、软烂不柴。 这个方法是做的最成功的一种，牛腩和配菜都炒出香味再用小火慢炖，最好用铸铁锅锁住水份，保留食物本来的味道。 牛腩+番茄+洋葱+胡萝卜+土豆，这个搭配，肉香汤甜，蛋白质有了维生素有了碳水有了，幸福感也有了！

用料

• 牛腩🐂 500克
• 番茄🍅 2个
• 胡萝卜🥕 1根
• 洋葱🧅 半个
• 土豆🥔 1个
• 冰糖 少许
• 姜 3片
• 大葱 一根
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的牛腩切块，洗净，泡水一个小时去血水

步骤 2

放入大锅内，加大量的纯净水，加一大勺料酒，几大片姜

步骤 3

大火煮开后撇去浮沫，水不倒，留下待用

步骤 4

捞出焯水后的牛腩沥水

步骤 5

炒锅烧热后倒油，加几块冰糖，中火炒出焦糖色

步骤 6

转小火后倒入牛腩翻炒，中小火翻炒上糖色

步骤 7

加入大葱丝、姜、几颗花椒粒，炒香后加一勺料酒，这个时候牛腩香味飘出去了

步骤 8

炒好的肉倒入刚才的水中

步骤 9

加入一小勺老抽，一大勺生抽 水开后转小火，盖盖子慢炖40分钟以上

步骤 10

这个时候来准备配菜：一个洋葱🧅、一根胡萝卜🥕、2个西红柿🍅、一个土豆🥔 洋葱切大块，西红柿不用去皮切成块，胡萝卜滚刀切成大块； 土豆洗净先不削皮，待用。

步骤 11

炒锅倒油，倒入胡萝卜，炒出胡萝卜香味

步骤 12

加入洋葱 （洋葱不能少，炖出来的汤是甜甜的）

步骤 13

炒出洋葱香味

步骤 14

倒入西红柿块，翻炒 如果家里有番茄酱加一勺，没有就算了

步骤 15

番茄炒出一点沙沙的汁，就可以了

步骤 16

倒入牛腩锅中，继续盖盖子小火焖煮30分钟以上 然后把土豆切成块，倒入锅内

步骤 17

土豆加入后，再小火焖炖30分钟就可以吃了😋

步骤 18

汤汁浓香 带有蔬甜味儿

步骤 19

肉很烂、很入味

步骤 20

满满的幸福感

步骤 21

这样的汤，盖在饭上或者面条上，要香翻几个跟头

步骤 22

盖到面条上，太哇塞了！

番茄炖牛腩的小贴士

1.牛腩要洗净、提前泡一个小时的血水，因为焯牛腩的水不倒掉，浮末撇干净就行了，这个汤水更香。 2.一定要有洋葱，它和牛肉和黄金搭档，去肉腥提鲜味还让汤变甜。 3.菜类依次炒，香味都激发出来。 4.土豆很好熟，最后半小时放。千万不要提前放入锅，会把汤炖糊。 5.用心、用爱做的饭，都在味道里体现出来了。

菜谱创建时间：2022-11-06 21:04:28