羊肉黄金炒饭

作者： 晋M8969

用料

• 鸡蛋 个
• 盐、蚝油、糖、料酒、生抽 适量
• 米饭 碗
• 羊肉 适量
• 小葱、姜 适量
• 黄瓜、小西红柿 按需
• 胡萝卜、香菇、洋葱等配菜 按需少量

羊肉黄金炒饭的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切小块，洗净，姜、料酒、生抽、糖、盐腌制，充分腌制可以去腥； 将蛋清、蛋黄分离，适量蛋黄与米饭充分搅拌（米最好是隔夜米），其余蛋黄和蛋清加少许水、耗油搅拌。

步骤 2

准备葱姜蒜沫； 准备其他配菜，例如胡萝卜丁、青豆、香菇、洋葱、香肠等（根据个人喜欢来就行）；

步骤 3

起锅烧油，加入蛋液轻炒，盛出； 添油加入葱、姜、蒜开始炒肉，断生后盛出； 按需加油开始炒配菜，翻炒； 加入米饭，加入盐、糖（注意不要酱油，可以加一点点生抽，主要考虑不破坏“金黄”颜色），大火翻炒； 基本定型后加入之前炒过的羊肉、鸡蛋，翻炒； 完成后可加入少许葱绿点缀。

羊肉黄金炒饭的小贴士

炒饭用的米最后是隔夜冰箱冷藏的； 提前将冰箱里的米拿出，与蛋黄充分搅拌； 炒饭时若想要金黄的效果，建议不要加酱油； 配菜可根据个人喜好按需搭配，也可以起到一个装饰作用。

菜谱创建时间：2022-11-06 20:49:46