拜拜蛋糕

作者： 逍遥游88888

这是很久以前小本本上记得方子，今天偶然翻到，就再温习了一遍，留个影像☀️

用料

• 蛋白 170克
• 柠檬汁 3-5滴
• 细砂糖 85克
• 蛋黄 85克
• 色拉油 40克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 100克

拜拜蛋糕的做法步骤

步骤 1

把玉米油和牛奶搅拌至乳化

步骤 2

低筋粉过筛放到蛋奶混合液里拌至无干粉

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蛋白滴入几滴柠檬汁，糖分三次加入，蛋白打到九分发。

步骤 6

去三分之一蛋白倒入蛋黄糊里拌匀

步骤 7

把拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白，翻拌均匀倒入18寸中空模具

步骤 8

上下火160度烤40分，转170度10分，出炉振摸倒扣晾凉。

步骤 9

放凉后可以徒手脱模

步骤 10

成品还不错，送朋友的，拍完照就包了起来

拜拜蛋糕的小贴士

蛋白打到九分发，不要打过了，打蛋盆一定要无油无水，蛋白冷冻四周有冰渣，打发更稳定

菜谱创建时间：2022-11-06 19:16:43