自制梅干菜

作者： 瓔

网上看了一下，梅干菜有的特别贵，有的评论不香或者 沙子多等等，于是放弃想法自己做。买雪里红（芥菜、奶白菜、萝卜缨子叶、青菜都克可），买大颗一点的，把黄的和不顺眼的叶子，摘掉。

用料

• 芥菜 克
• 盐 克
• 奶白菜
• 萝卜缨子叶
• 青菜
• 雪里红
• 莴笋叶

自制梅干菜的做法步骤

步骤 1

选择太阳好的天气，雪里红（芥菜、奶白菜、萝卜缨子、青菜）洗干净。

步骤 2

⒈放到太阳底下风干/晒到水干打焉。 ⒉挂在衣架上（S型不锈钢勾上、竹竿上）晒。 ⒊不能晒太干，发脆。 ⒋也能挂在暖气片上。

步骤 3

⒈全部收入盆中，加入适量盐用手使劲搓。 ⒉ 切记盆和手要洗干净，不能有生水。 ⒊晒的太干，会搓碎了叶子。 ⒋搓到有菜汁，叶子更深绿了，即可。

步骤 4

装到干净无油无水的玻璃（陶瓷坛子）罐子。密封阴凉避光处发酵二十天。 ♪咸菜做好啦。此时想直接炒着吃，还是进行下一步制作梅干菜，请君自行决定。

步骤 5

将腌制好的咸菜，挂在衣架上（竹竿上、S型不锈钢勾上），放到阳光下晾晒。

步骤 6

蒸。蒸好，焖到凉，焖大约3小时左右，避免香味过度散发掉。

步骤 7

二晒。梅干菜叶子尖部有点脆了，收下来，放进蒸锅。 ✔步骤8：

步骤 8

二蒸。

步骤 9

三晒。

步骤 10

三蒸。

步骤 11

四晒。梅干菜颜色越来越深，越来越少了。 🌈🌈🌈香喷喷的梅干菜完成。装罐储存，让梅干菜再慧回味，会更好吃。

自制梅干菜的小贴士

♞ 一定要选择好天气 。 ♞ 第二次做的，腌了一个月多点，香味也浓了很多，建议大家腌的时间长点。 ♞ 吃的时候，冲一下，剪碎即可。 … 制作全程都干净卫生，所以不用泡，泡了就不香啦。 22斤的菜，做成梅干菜2斤。浓缩精华，真珍贵。

菜谱创建时间：2022-11-06 16:22:16