广式蛋散

作者： 程以壹

酥酥脆脆，甜甜蜜蜜的广式蛋散

用料

• 面粉250 克
• 鸡蛋3 个
• 小苏打 3克
• 泡打粉 1.5克
• 猪油 20克
• 面种 50克
• 麦芽糖 250克
• 水 200克

广式蛋散的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

面种是用高筋面粉50克加水35克加酵母0.5克，搅拌好放在密封盒里，常温放置两个小时再放冰箱冷藏。

步骤 3

猪油提前炼好。

步骤 4

把所有材料拌均匀揉成面团，醒面二十分钟后擀开擀薄，越薄越好，然后切成手机大小的形状。

步骤 5

两张叠在一起，对折，然后切三下。

步骤 6

把两张面皮串起来：一头往下穿，一头往下串。然后拉好。

步骤 7

准备好就可以开炸。

步骤 8

把一块边角料放进去能立刻浮起来就可以下面皮。一面炸至定型变色即可翻面，炸至变色就可捞出。

步骤 9

煮糖浆：250克麦芽糖加200克清水，熬至糖水提起来可以拉丝就可以把糖浆均匀淋在炸好的蛋散上。

步骤 10

美味的广式蛋散就可以来吃啦。

菜谱创建时间：2022-11-06 15:21:17