东河肉饼

作者： mohaimi

用料

• 面粉 350克
• 盐 3.5克
• 温水 200克
• 猪肉 适量
• 小葱 适量
• 耗油 适量

东河肉饼的做法步骤

步骤 1

350g面粉中加入3.5g盐，用30℃温水和面

步骤 2

和成面团后盖盖子醒发10分钟，

步骤 3

醒发10分钟后把面团揉光滑

步骤 4

将面团搓成长条，切成26g左右的小面团

步骤 5

找个盘子或者容器底部刷油

步骤 6

将小面团揉搓光滑后压扁放入抹了油的容器，再用油把面团表面刷一层油，一定要封住面团。然后醒发2-3小时。我是第二天早餐做，所以头一天做到这一步就用保鲜膜包好放到冰箱里，第二天一早拿出来使用

步骤 7

肉馅放盐，生抽，老抽，耗油，牛肉粉（可不放）搅拌一下，浇上热油，再放点小葱花。

步骤 8

拿两个小面团，尽量从两遍捏，让面团变平变大一点（之后抻大的时候需要从中间，所以现在留一点富裕量，中间稍厚一点）。放一点肉馅，两片面团叠在一起，捏紧边缘。

步骤 9

所有面团放好肉馅后，再放在盘中刷油醒发10分钟

步骤 10

用手从面团中间把馅料往外捏，把面团用手捏成薄饼，锅里放一点点油，把饼煎熟。爱吃软的少煎一会，爱吃脆的多放油多煎一会。（做的时候忘记拍了，用了一张网上的照片，成品大概是这样的）

菜谱创建时间：2022-11-06 14:19:02