韭菜猪肉包

作者： Mythrilhorn

家里小孩还小，不常做重口味的东西，所以平时蒸包也不会放太多种类的调味料，这个比较简单，本人平时不怎么吃韭菜肉馅的，也觉得这个味道比较容易接受~ 全职妈妈，在家没事做点吃的，什么蛋糕啊面包啊糖水啊中式甜品啊，都是慢慢学习，这是我第一次写菜谱，还有很多需要改进的地方，欢迎各位在评论区提出建议或意见！

用料

• 面团
• 中筋面粉 400g
• 酵母 4g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 清水 220g
• 食用油 15g
• 馅料
• 猪肉 450g(肥瘦比例4:6)
• 韭菜 适量(根据个人口味调整)
• 盐 4g左右(根据个人口味调整)
• 生抽 10g左右(根据个人口味调整)
• 玉米淀粉 1勺
• 清水 35g(不喜欢可以不放，加了水，蒸好有点肉汁)
• 胡椒粉 1~2g(根据个人口味，可不放)
• 食用油 5g
• 糖 3~4g

韭菜猪肉包的做法步骤

步骤 1

将面团需要的材料全部倒入厨师机，记得酵母不要跟盐混在一起放，酵母单独放一个位置，盐会使酵母失去活性，启动厨师机，1档(慢速)10分钟，中途看面团状态，揉到光滑，不粘盆就行

步骤 2

在盆中调整成圆滚滚的面团，我不想上手，就直接用刮刀整形了，然后用保鲜膜封住，发酵至两倍大

步骤 3

面团发酵同时，准备馅料，把上述馅料所需材料全部混合均匀，备用，喜欢多韭菜的，猪肉和调味料份量都减少一点，或者韭菜120g+猪肉350g，这份量应该比较容易包馅

步骤 4

取出面团，重新揉面，用擀面杖擀薄进行排气，这个时候会看到很多小气泡，可以用牙签戳破

步骤 5

我习惯擀薄，然后卷成长条，再用刮板切开，分成20个小面团，怎么分等份看个人习惯吧

步骤 6

案板上撒些面粉防粘，每个小面团都重新揉一揉，光滑没气泡就行，压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包馅(图是我做香菇猪肉馅的时候拍的，同理，凑合看看)

步骤 7

不太会包包子，图中这个是稍微好看些的，没有蒸笼布的，可以在蒸格上薄薄刷一层油

步骤 8

全部包好放蒸格之后，盖上盖子，稍微发酵一下，观察状态，有点胖胖的样子，比刚包好的时候大一圈，用手指轻轻按一下，可以看到慢慢回复原状，或者用手轻拍，感觉蓬蓬的，就可以了

步骤 9

大火把水烧开，包子上锅蒸15分钟，关火闷5分钟，就可以出锅了

步骤 10

以下前三张图是蒸前，后三张图是蒸好之后，包的有点丑，多练练就可以包得更漂亮了

步骤 11

这个是第一托包好的，之后拍照时已经是发酵中，看着有点蓬蓬的感觉

步骤 12

包了一半才想起，韭菜猪肉馅一般不都是柳叶包样子吗？然后后面的全是柳叶包😂

步骤 13

最后一托是柳叶

步骤 14

这是蒸好的样子，可以跟上面的图对比一下，样子胖了一圈

步骤 15

柳叶包蒸好也是胖胖的

步骤 16

要是手巧的话，可以包多一些馅料，我手不巧，这个馅料份量已经是极限了

韭菜猪肉包的小贴士

擀面皮的时候请注意，需要擀薄的地方不要太薄，有的地方被我用力过猛，薄成云吞皮了，蒸的时候包子里面会产生热气，包子薄的地方膨胀成一个泡泡，出锅之后会塌下去，皱巴巴的，比较难看

菜谱创建时间：2022-11-05 16:50:44