川贝秋梨膏

作者： yi懿

做了几年的秋梨膏，今年来记录下做法。 市售一罐川贝秋梨膏价格很便宜，对比自己制作成本，还是自己熬吧！自己买的川贝比较贵，但放了多少，什么品质都是有数的，吃着也放心！ 秋冬咳嗽的时候来一勺泡水喝，喉咙会舒服很多，当然咳嗽有很多病因，不是全部有效，咸金桔也是缓解咳嗽的方法之一，算是互补的土方法。【重点：身体不舒服要及时就医，不能当💊吃啊！！！】 梨用量根据自家锅大小调整，3L的锅可以熬5-6斤的梨蓉！

用料

• 梨 5斤
• 红枣 5颗
• 罗汉果 1个
• 姜（切丝） 3片
• 冰糖 20克
• 川贝 6克
• 大纱布 1块

川贝秋梨膏的做法步骤

步骤 1

梨洗干净，贝壳粉或者盐水泡10分钟，再用盐搓洗清除表面果腊

步骤 2

准备药材，红枣去核剪小，罗汉果掰碎，川贝打粉，姜片切丝

步骤 3

梨用各种方法制作成泥（果核不要），不去皮！

步骤 4

果泥入锅，加入除了川贝粉的全部材料，搅拌均匀，大火煮开，中小火煮30分钟关火

步骤 5

纱布用2-4层，分次把汁挤出来（摸着不烫手就可以挤了，凉了感觉出汁少），纱布可以大一点好挤，挤过汁的布上果泥如果倒不干净，可以水洗拧干再次用

步骤 6

开始漫长的熬制，大火煮开，中火慢慢熬，开始可以不去管

步骤 7

在剩下三分之一时候加入川贝粉，就要开始搅动，看着防止糊底，熬到有勾芡的感觉就好了，浓度可以按照自己控制，冒绵密泡泡（豆浆扑锅那样）就一定要关火了

步骤 8

这次熬得比较稠，成品冷藏是果冻状，出品150ml，可流动状态能出200ml+

川贝秋梨膏的小贴士

1，关于秋梨膏带不带皮，全凭自己喜好，有疑虑就去皮，开心就好 2，对于铁锈味敏感的，就用清洗干净无油的砂锅煮（经验谈！） 3，家里的锅3L，刚好熬5-6斤梨蓉 4，如果成品冷了之后太稀（不挂壁或者挂壁很薄），容易坏，这可以回锅再收下水份

菜谱创建时间：2022-11-05 11:57:17