脆皮菠萝包

作者： BaBaLaa

10个包的配方，每个面包胚60g

用料

• 🍞面包胚:
• 高筋面粉 330克
• 牛奶 160克
• 白糖 50克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 黄油 35克
• 🍔酥皮:
• 黄油 50克
• 糖粉 38克
• 低筋面粉 73克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 15克

脆皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

面包胚材料部份（除黄油外），混合均匀和面，后加黄油揉成手套，发酵至2倍大。

步骤 2

酥皮部分:黄油软化，加入糖粉、蛋液、过筛的低粉和蛋液，搅拌均匀放入冰箱冷藏（方便整形）。

步骤 3

发酵好的面团分成60g一个的大小整圆进行二次发酵（约30分钟）

步骤 4

酥皮拿出来搓成圆长条，分10份，压扁擀成圆皮，盖在面包胚上，用小刀划成方格型，表面刷蛋液。放进烤箱180度烤17分钟。

菜谱创建时间：2022-11-04 22:40:28