萝卜丝团子&干菜笋丁团子

作者： 滋味品生活

12个的量

用料

• 馅料：
• 萝卜丝
• 猪肉丝
• 小葱
• 生抽
• 盐
• 猪油
• 团子： 12个
• 糯米粉 250克
• 粘米粉 100克
• 热水 100克
• 冷水 165克（+-3）
• 粽叶
• 干菜笋丁馅料：
• 干菜
• 春笋
• 辣椒
• 猪油
• 盐

萝卜丝团子&干菜笋丁团子的做法步骤

步骤 1

用猪油，将萝卜丝肉丝炒熟。

步骤 2

粽叶热水泡一下，剪成片状，两面用刷子刷干净。泡在冷水里待用。

步骤 3

糯米粉、粘米粉混合，加入热水，搅拌均匀。（先加热水，再加冷水的揉法，揉出的团子皮既有粘合性，又不粘手。成品之后外表皮也是光滑不粘牙。）

步骤 4

添加冷水，揉成光滑的团。（粉团用保鲜膜包裹起来，做多少揪多少，继续包裹好，防止揉好的粉团变干，不好操作。）

步骤 5

揪出50g一个的量，搓圆，从中间往两边捏，捏成中间厚点，边缘薄的小窝。

步骤 6

加入馅料。

步骤 7

将团子收口。收口朝下，放到粽叶上。

步骤 8

水烧开，上锅蒸10分钟。（不要闷，闷了容易塌掉。我用50g的团子裹的，蒸10分钟足够了，如果你们揉的团子比较大，自己延长蒸的时间。）带着粽叶清香的萝卜丝团子出锅😋

步骤 9

等温了，用手指摁下不粘手了，用保鲜膜把团子包起来，可以防止表皮干裂。

步骤 10

干菜是用秀花青，焯水晾晒成的，没有任何调味料在里面，很健康。

步骤 11

干菜用冷水浸泡一小时。

步骤 12

洗净，拧干，剁碎。

步骤 13

春笋切成丁。

步骤 14

锅里烧热猪油，小火，下笋丁和辣椒，翻炒不超过1分钟。

步骤 15

放干菜碎，一起翻炒，加盐。

步骤 16

加入少许水，开锅煮两分钟。干菜会吸收水分，水分干了就好了。（尝一尝咸淡，根据自己口味调味。）

步骤 17

鲜香十足的干菜笋丁炒好了。裹团子里，咬一口，鲜脆中带点辣，让你味蕾大开。（还可以当菜吃，做包子馅）

菜谱创建时间：2022-11-04 20:22:41