超快自制包浆豆腐

作者： 北栩饮食手记

百分百不翻车，普通的北豆腐也可以制作云南小吃！豆腐选用细腻的北豆腐最好，操作方便

用料

• 北豆腐 350克
• 盐 3克
• 小苏打 5克
• 水 250克
• 油 适量

超快自制包浆豆腐的做法步骤

步骤 1

包浆效果还不错！

步骤 2

小苏打和盐称好混合加250克水搅拌均匀

步骤 3

倒入切块豆腐中浸泡两小时 豆腐厚度大约1cm，也可以适当厚一点点。边长2.5x4cm最合适。图上尝试了一下切长条，不好操作

步骤 4

浸泡两小时后把豆腐冲洗干净换上干净的水浸泡15分钟 图上的豆腐稍微有点粗糙，选用比这个豆腐细一点的就很好 因为煎豆腐的时候，豆腐里的小苏打加热会热解成碱，泡一会儿水碱味会淡，这一步不要省

步骤 5

泡好的豆腐挨个吸干表面水分

步骤 6

中火，不粘锅稍微多放一点油，把豆腐放入后不要经常翻面，一面煎金黄再翻面不易破皮

步骤 7

沾上香辣蘸料，外酥里嫩，超棒！

超快自制包浆豆腐的小贴士

煎金黄一面再煎另一面，不要过度翻动

菜谱创建时间：2022-11-04 18:24:32