🥭酸奶芒果乳酪吐司🍞

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 👉🏻面包体：
• 高筋面粉 250克
• 芒果干 30克
• 朗姆酒
• 奶粉 15克
• 酸奶 130克
• 全蛋液 20克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 20克
• 👉🏻内陷：
• 芒果干 50克
• 奶油奶酪 150克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 10克

🥭酸奶芒果乳酪吐司🍞的做法步骤

步骤 1

芒果干切小丁 加入芒果干重量一半的朗姆酒冰箱静置一夜

步骤 2

芒果沥干水分

步骤 3

除黄油和盐以外的食材都丢进搅拌桶： 高筋面粉➕奶粉➕全蛋液➕酸奶➕白砂糖➕酵母

步骤 4

❶开3档3分钟搅拌至无干粉 ❷开6档揉8分钟 面团光滑可拉出弹性膜 ❸加入黄油和盐 开3档3分钟揉至黄油吸收 ❹开6档揉8分钟 拉出手套膜 ❺还剩1分钟的时候加入芒果丁 我的时间仅供参考 因为机器不同 面粉吸水量不同 温度不同 这些不确定因素都会导致差别 大致秉持先中速再高速再中速的原则 揉出粗膜的时候再加入黄油和盐

步骤 5

揉好的面团放入发酵盆 盖上保鲜膜 放入发酵箱28℃发酵45分钟 再放入一晚开水 湿度保持在80％ （我是冬天做的 夏天的话室温发酵即可）

步骤 6

制作芒果乳酪： 奶油奶酪打软后加入白砂糖➕芒果干➕奶粉混合均匀

步骤 7

发酵结束后 取出轻拍排气 分成3份 滚圆 盖上湿布松弛15分钟

步骤 8

擀成长方形 压薄底边 涂上馅料 自上而下卷起

步骤 9

放入吐司盒

步骤 10

烤箱里放一碗开水34℃发酵至9分满

步骤 11

发酵完成后 涂上蛋液 预热完成后上管160℃下管180℃烤30分钟

菜谱创建时间：2022-11-04 11:20:31