柚皮糖（带皮版）

作者： _ANCORAS

最近柚子季，家里买了几箱柚子。朋友偶然说柚子皮可以做糖，找了几个配方试（失败）了几次哈哈哈哈… 最后做了个成功的配方！朋友纷纷传谣我下岗转行卖柚皮糖…

用料

• 柚子 1个
• 水 200-220克
• 冰糖 200-220克
• 盐 一点

柚皮糖（带皮版）的做法步骤

步骤 1

柚子外皮洗干净切开切开

步骤 2

去掉里面的瓤，切成条条

步骤 3

这样切成约摸一样大小就好啦～

步骤 4

整点盐把水份抓出来，为了水份去得多一点我用了半包盐做一个。可以停一下抓一下，尽量皱一些再洗掉～

步骤 5

之后把盐巴洗掉，泡水。我一般洗几次，泡水之后直接睡觉，然后第二天捞出来挤一下水就可以用热水焯一下。

步骤 6

热水煮开焯1-2分钟，捞出后抓干。就是抓超干，尽量不要有水份，这样做出来会干一点。天气好的话可以风干一下～不过这次下雨我就不搞了。

步骤 7

水加冰糖开煮，比例是一比一。我看有的菜谱会用到500g糖一个柚子，我还没有试过。这里就用了200g一个柚子，感觉甜度会比较适合我，但是最后出来糖霜好像没有那么多～（这里煮水加了点陈皮，家里人说试试会不会有味道，虽然最后我感觉也没啥味道哈哈哈）

步骤 8

小火慢熬糖浆到很多白色泡泡就好，糖浆要够浓稠最后才能出糖霜？我感觉是需要有一点稠才可以（毕竟也是失败了好几次哈哈哈哈）

步骤 9

丢抓干水份的柚子皮进来翻炒，注意不要炒焦。直到锅周边有白色糖霜析出就关火继续翻炒‼️有糖霜挂在上面就是因为冷却才会挂的，所以差不多就要关火不停翻～

步骤 10

江江～炒好了，不是特别干的那种，家人吃起来都会夸的程度。更像是蜜饯，软软糯糯的，还会保留很多柚子的味道。

步骤 11

炒糖的时候就看看综艺吧…毕竟真的会累ಥ_ಥ

柚皮糖（带皮版）的小贴士

糖水一比一，柚皮下锅前要干干干，糖浆一定要浓才放柚皮（不然就会得到一锅柚皮酱，不要问为什么知道）

菜谱创建时间：2022-11-03 21:30:47