弹牙家庭版红糖马拉糕（木薯粉版）

作者： 查查蜜源6xPJoj

尝试无数次的红糖马拉糕，终于可以做出弹牙的红糖马拉糕

用料

• 木薯粉 250克
• 红糖 90克
• 白糖 85克
• 玉米油 33克
• 酵母 5克
• 面粉 250克
• 泡打粉 2克
• 水 500克

弹牙家庭版红糖马拉糕（木薯粉版）的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料后水倒锅里加入白糖和红糖一起把糖煮融化（如果不想等开水凉可以到三分之一的水下去煮，煮好后再把剩下的凉水倒一起搅拌到35度水）

步骤 2

酵母倒入糖水中搅拌，水温一定不能超过35度，要不然会把酵母烫死

步骤 3

把木薯粉和面粉倒入锅中

步骤 4

搅拌到这种丝滑的牛奶状态就用过塞网过一次用盘装起来用盖子盖好发酵2倍大

步骤 5

这是发酵好的状态，加入油和泡打粉继续搅拌到原来大小就可以用盘装起来进行二次发酵，一次发酵我用了2个半小时，二次发酵用时20分钟，最后上货蒸35分钟（我用的是电蒸锅）

步骤 6

蒸好后焖五分钟出货

弹牙家庭版红糖马拉糕（木薯粉版）的小贴士

1.水温不能超过35度 2.搅拌一定要到位 3.一定要发酵 4.红糖一定要用老红糖才会上色漂亮

菜谱创建时间：2022-11-03 12:55:25