这空气炸锅古早蛋糕绝了🔥（7寸方）

作者： 恬子tianzi

空气炸锅已经开始卷了，也能做出细腻柔润 QQ弹弹的古早蛋糕，趁热吃真的绝了，做法也非常简单，赶紧码住了姐妹们😍 小贴士💗： 每个牌子的空气炸锅脾气都不一样，请根据自家炸锅的脾气适当调整下时间温度，希望大家都能做出好吃的蛋糕👏 我用的空气炸锅是6L的，容量比较大，用的7寸模具，规格是18×18×8，小于5L的锅建议用6寸的模具哈

用料

• 蛋黄糊🍳：
• 蛋黄 4个
• 低粉 60克
• 牛奶 40克
• 玉米油 50克
• 蛋白霜🥚：
• 蛋清 4个
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

这空气炸锅古早蛋糕绝了🔥（7寸方）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

模具提前铺好油纸

步骤 3

玉米油加热至75-80度，低粉过筛到油里，Z字法搅匀。加入牛奶，继续搅匀。

步骤 4

最后再加入蛋黄，同样Z字法搅成顺滑的蛋黄糊。

步骤 5

蛋清提前冷藏再打发更稳定，加入柠檬汁，盐，打发至粗泡状态。

步骤 6

分3次加入细砂糖 打发至中性发泡，蛋白呈大弯勾状。

步骤 7

取3分之1的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 8

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，J字法切拌均匀。

步骤 9

面糊倒入蛋糕模具中，震去气泡，盖上锡纸。

步骤 10

锡纸可以弄成有点弧度，两头各留一条缝，为了不让蛋糕烘烤过程膨胀沾到锡纸，也为了透气，记得捏紧边缘。

步骤 11

空气炸锅内倒入一杯热水，160度提前预热3-5分钟。

步骤 12

预热完放入蛋糕糊

步骤 13

140度烘烤42分钟

步骤 14

时间到揭掉锡纸

步骤 15

转150度再烤10分钟左右

步骤 16

上色满意取出，立刻震去热气。

步骤 17

移到晾网上晾凉

步骤 18

又嫩又细腻

步骤 19

很柔润

菜谱创建时间：2022-11-02 20:27:27