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零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)的做法

零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)

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作者: 嘴馋的胖妞
嘴馋的胖妞
这次要分享的是简单又容易做的古早蛋糕 材料也不需要太多 平常不爱吃甜品的宝宝也会好容易接受的 *因为在美国,空气炸锅是根据华氏度 国内的空气炸锅是根据摄氏度 不要再问我为什么我的空气炸锅为什么是360

用料

零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是所需的材料😊

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50克低筋面粉过筛,也可以不过筛的,不影响口感,也能换面粉,口感就会粗糙一些。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热玉米油, 直到出油丝(但我觉得不重要), 只要是热的玉米油就行,或是微波炉加热1分钟,大概就是70度的油温😆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把热的玉米油倒进低筋面粉中 ,Z字形的方法搅拌均匀即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再加入牛奶(或酸奶代替)在刚刚搅拌的低筋面粉中,也是搅拌均匀即可,然后把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好,记住放蛋清的碗要擦干,不能有水,之后在冰箱冷藏五分钟,最好有点冰渣。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再把3个蛋黄放入低筋面粉里,继续Z字形搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是搅拌均匀后的面糊颜色😍这个蛋黃糊是在蛋清打发好的时候,倒进去搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着在蛋清里滴上柠檬汁,防止蛋清太腥(我也看过有人用白醋也行)然后再放入一克盐(盐不放也没问题),打发的时候,起泡就放一半就糖分三次加入,再继续打发.

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发6-7分钟左右,基本也能打发成功了,我是用搅拌器打发,打发好和刚刚的蛋糊混合均匀,一定要轻而多次搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在等空气炸锅预热期间(320华氏度),可以在6吋的蛋糕模具上放油纸,边缘也要有放油纸,这样好脱模.

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果没有油纸,可以用锡纸代替,不用特别去买😆(省钱的宝宝🥳)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部要裹层锡纸,因为我们用的是水浴法,防水进入的,把搅拌好的蛋糕糊倒进去(高一点点倒,防止太多泡泡,蛋糕会不够结实).

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果喜欢中间放一些芝士(我这款溶不了,不太好,不建议放,可以放一片片那种)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒完蛋糕糊后,上面也要蓋锡纸,防止蛋糕表面焦

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放少温许水在空气炸锅底部,我空气炸锅的尺寸是5.7升,完全能放入6寸的蛋糕模具。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入蛋糕模具,温度是300度,时间1小时左右,再320度,10分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次做好的成品,蛋清打发到位

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(我这个是华氏度,摄氏度你们要看下面的小贴士😂)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最近2024的第一个古早蛋糕,已经没有开裂和回缩了

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软细腻的口感

零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)的小贴士

👉🏻空气炸锅的温度会影响蛋糕的膨胀程度 放水的多少,也会影响蛋糕口感, 温度我试过300和320 都可以! 温度越低时间越长 👉🏻喜欢吃芝士的,建议放一片片的那种,会有爆醬芝士的口感,我这种不太好溶,也会沉淀 👉🏻表面一定要放锡纸,如果让蛋糕会进水就不好吃 ,而且一定要扎洞洞,蛋糕才会熟,但不能太多。 👉🏻如果用烤箱的话,温度是一样的。 👉🏻蛋清打发非常重要蛋糕就不会塌陷,口感也是好松软 👉🏻国内的宝宝用空气炸锅的温度可以试下150度/60分钟+160/10分钟 👉🏻普通面粉也是可以的,但口感就没有低筋面粉好

菜谱创建时间:2021-01-07 10:07:13
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