会过日子！绝好吃葱油

作者： 我是荣荣荣晓荣

我可真是过日子小能手呀！北方人在南方，快入冬了想要囤点葱。网上买的大葱不错👍，长途运输外层还是有快黄的叶子，洗干净做葱油，香味浓郁太美味！

用料

• 葱 老叶子一把
• 花生油 500克
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 糖 1勺
• 蒜 5瓣

会过日子！绝好吃葱油的做法步骤

步骤 1

感谢万能的网络，买的山东大葱，老叶、嫩叶都掰下来，葱白可以扒干净切段冻冰箱，也可以埋进土里保存。

步骤 2

嫩叶没想好咋吃，老叶先处理，洗干净晒干水份。

步骤 3

切1厘米左右，蒜拍碎。

步骤 4

冷锅倒油，开最小火，怕炸，所以直接冷油放葱蒜。

步骤 5

最小火慢慢熬制，大约8-10分钟，锅里葱由绿到微黄，油有滋滋的声音，用漏勺捞下感觉葱变硬就可以关火。

步骤 6

关火等待10-20分钟，等锅里油温降低，把生抽、老抽、糖拌匀倒入锅内，开最小火，2、3分钟锅里油再次冒泡即可关火。忘拍图了。

步骤 7

关火马上捞出葱蒜。

步骤 8

捞出的老葱叶不要了或者炖菜借味。第二次做的用的嫩叶就留在油里了，很好吃。

步骤 9

放凉装瓶。酱油和油是分层的，吃的时候用干净的勺子搅拌均匀即可。

步骤 10

刚下锅和最终做好之后的葱

会过日子！绝好吃葱油的小贴士

⚠️千万全程小火，葱千万不能黑了再捞那就糊了会发苦。 ⚠️每家灶头不同火有大小，看葱的颜色微微变黄就可以关火了，余温还会持续一会。 ⚠️千万注意油温降了再放酱油，锅不热了或者放一片新鲜的葱进锅不冒泡不出滋滋声没反应就差不多了。 ⚠️为了安全或者想节省时间的朋友也可以不要放酱油，纯葱油也很香，吃的时候再放。

菜谱创建时间：2022-11-02 19:10:14