脑洞大开的川香肉松戚风

作者： 不勤快的兔妈妈

前些天，尝了妹妹做的川香盐面包，好好吃！心里就想了，既然面包可以这么做，那么戚风应该也是可以的，于是，就诞生了这个菜谱😄

用料

• 低筋粉 70克
• 鸡蛋 4个（60克左右）
• 牛奶 70克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 45克
• 海盐 2.5克
• 肉松 25克
• 白芝麻 5克
• 麻辣干碟蘸料 3克
• 柠檬汁 几滴

脑洞大开的川香肉松戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料：低筋粉过筛待用；鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清加几滴柠檬汁进冰箱冷藏；肉松和白芝麻混合备用；牛奶、玉米油、海盐混合搅拌，充分乳化；烤箱预热175度。

步骤 2

低筋粉再次过筛，加入到奶油混合液里，用切拌法混合均匀。

步骤 3

加入蛋黄。

步骤 4

还是用切拌法混合搅拌。

步骤 5

加入20克芝麻肉松。

步骤 6

稍作混合即可。

步骤 7

蛋清分三次加入白砂糖，打发至中性偏干状态。

步骤 8

去1/3蛋白霜加入蛋黄糊，稍作混合。

步骤 9

混合过的蛋黄糊，倒回蛋白霜盆内，用切拌法混合均匀。

步骤 10

面糊倒入模具，余下的10克芝麻肉松和3克麻辣干碟蘸料混合均匀，均匀撒在面糊上，用长竹签稍微在面糊里，来回划拉几下，然后，烟囱模摁住中间内柱，稍稍震几下，减少气泡。

步骤 11

放入预热好的烤箱内，175度烤40分钟。

步骤 12

烤完取出，稍震几下，倒扣晾凉。

步骤 13

彻底凉透后，脱模即可！ 没想到这个戚风一次就做成功了，烤的时候真的是太香了，那种带着火锅味的香😁

菜谱创建时间：2022-11-02 18:23:10