一次成功的美味烧麦

作者： H2O的小后厨

为了挑食娃而操碎心的老母亲 因为小朋友爱吃烧麦 每次吃外面买的又担心各种添加剂 特别是最近看了很多食品问题视频后 佛系老母亲也开始担心 趁着这段可以弹性工作的时间 好好准备一下女鹅的早餐 制造过程非常简单容易上手 ps：用料可根据个人喜欢添加

用料

• 糯米 300克
• 面粉 300克
• 鸡腿肉 一只
• 胡萝卜 半根
• 瑶柱虾米 若干
• 新鲜虾仁 若干
• 白砂糖 2-4g
• 盐 5g
• 老抽 一小勺
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

一次成功的美味烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡2小时后滤起，放少量清水（见图）后放进蒸锅里蒸熟，用时20分钟左右。时间可以根据糯米的生熟程度缩短或延长。

步骤 2

蒸糯米饭同时，准备烧卖麦馅料，鸡腿肉、胡萝卜、新鲜虾仁切成小颗粒，大粒瑶柱要撕开小片。家里刚好有虾米，我抓了一些放进去，增加风味，没有的话可以忽视。

步骤 3

热锅放油，放进蒜姜爆香。依次放进鸡腿肉、瑶柱虾米、虾仁，加点料酒爆炒一下，最后放进胡萝卜，放入盐、老抽、少量白糖爆炒起锅。成品见上图。

步骤 4

这是蒸好的糯米饭和馅料，水量一定要掌控好，才能蒸出软糯又有颗粒感的糯米饭。

步骤 5

将馅料和糯米饭搅拌均匀，加入少量鸡精、胡椒粉和五香粉，都是少量，不要放多。馅料调好后试一下味道，如果味道不够就加些盐和生抽，试到合适为止。

步骤 6

面粉加水揉面，切记不要一下加入太多水，分多次加，避免水量过多揉不成团。揉面粉揉到三光（手光盆光面光）就行。我加入一些猪肉一起揉，面团会更加柔软些。揉好后醒10分钟，取出面团揉长条，切成小面团，开始擀烧麦皮。

步骤 7

放进糯米饭，用虎口收紧面皮。

步骤 8

水烧开后，把做好的烧卖放进去蒸，用时5-7分钟，我这次做的皮比较厚，蒸了9分钟，蒸好后焖3-5分钟再掀锅盖。

步骤 9

烧麦完成！

菜谱创建时间：2022-11-02 16:57:12