波兰种全麦豆沙卷

作者： 糖果蝎子

用料

• 波兰种
• 五得利八星面粉 150克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 三者搅拌均匀，放冰箱冷藏发酵。
• 主面团
• 五得利八星面粉 175克
• 金龙鱼全麦粉 175克
• 鸡蛋液 40克
• 奶粉 20克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 水 100克
• 黄油 60克

波兰种全麦豆沙卷的做法步骤

步骤 1

将主面团中的物料（除黄油外）与波兰种置于厨师机中。

步骤 2

低速成团后，中速揉8分钟！

步骤 3

加入已软化的黄油，低速至黄油吸收后，中速揉10分钟。

步骤 4

取出面团，分成约80克一份，团圆，放置15分钟。

步骤 5

将豆沙分成25克一份。

步骤 6

将面团擀成圆形，放入豆沙馅，收口。

步骤 7

将面团压扁，放置15分钟。

步骤 8

用刀片斜刀割出花纹，注意不要穿透到另一面。

步骤 9

卷起，两次收口。35度，发酵45分钟。取出发酵好的面包圈，烤箱170度预热。刷蛋液，撒白芝麻。

步骤 10

烤箱中下层，上管180度，下管170度，烤16分钟，转热风循环模式，再烤5分钟。

波兰种全麦豆沙卷的小贴士

每个烤箱脾气不同，具体烤制温度还需要根据自己来摸索！

菜谱创建时间：2022-11-02 16:26:25