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双层芝士蛋糕（幼儿辅食版）
用料
双层芝士蛋糕（幼儿辅食版）的做法步骤
【海绵蛋糕】 全蛋、白砂糖、水饴放入盆中，隔水加热边搅拌至温度达40度离开热源。打蛋器用最高速打发，至提起蛋液滴落能有清晰纹路，大概是5~6分钟。 用制作戚风蛋糕翻拌的手法，拌入低筋面粉，至面糊有绸缎的光泽。 用翻拌的手法拌入融化的温黄油，直至面糊有绸缎的光泽。 取一小部分面糊与温牛奶融合后，在倒回面糊中用翻拌的手法，拌均匀，直至面糊有绸缎的光泽。 将面糊离20cm高度倒入提前垫好油纸的6寸模具中。将面糊放入提前预热好的烤箱，160度烤50分钟。出炉后立刻倒扣，撕去油纸，等待自然冷却。
冷却的海绵蛋糕，切一厘米的高度的蛋糕片。6寸的蛋糕模具重新铺垫油纸，底部垫上一层海绵蛋糕。剩余的海绵蛋糕保鲜膜包裹好，放进冷冻室备用。
【半熟芝士蛋糕层】 奶油奶酪、淡奶油、白砂糖放进碗里，隔水加热边搅拌至融化顺滑状态。分次加入全蛋液，搅拌至顺滑。最后拌入过筛的低粉。 将半熟芝士蛋糕面糊，倒入垫好海绵蛋糕的6寸模具中。 放入预热好的烤箱，140度烤30分钟。出炉的时候摇晃，中间还能晃动是正常的状态，千万不要再烤老了。 出炉后，等待冷却，用保鲜膜连同模具包裹好放入冰箱冷藏或冷冻层都可以。 冻硬之后脱去油纸，再重新处理模具。6寸的蛋糕模具铺垫好油纸（硬的透明慕斯胶带圈也行），放入冻硬的蛋糕层。
【冻芝士蛋糕层】 奶油奶酪、全脂牛奶、蛋黄、白砂糖全部入碗，隔水加热边搅拌至顺滑状态。温热的状态加入吉利丁（提前处理好的块或片都行），搅拌均匀，放至冷却。 淡奶油打发至5分发。拌入芝士面糊。 将冻芝士蛋糕面糊倒入，预先处理好的模具上，用保鲜膜包裹好，放入冷冻层冻硬才脱模。 【装饰】 之前剩余的在冷冻室冻硬的海绵蛋糕，用小刀去除外围深色的部分，放入搅拌机中搅打成蛋糕末。 利用少许“粘合剂”，将蛋糕末粘在蛋糕上。这里所说的粘合剂可以用冻芝士层剩余的面糊，加入少许牛奶。也可以重新打发一点点淡奶油。 装饰后的蛋糕放入冷藏室，退冰后就可以开吃了。
双层芝士蛋糕（幼儿辅食版）的小贴士
都说奶油奶酪不能冷冻，但是像我们家庭制作一次哪能使用得了一公斤呢，所以每次收到我都是先将奶油奶酪先分装200g左右一份放冷冻室。使用的时候提前一天放入冷藏退冰。我倒是没有感觉口感上有非常大的区别，也没有感觉制作蛋糕的时候会起渣渣。
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