热狗、椰蓉小吐司

作者： 咯吱咯吱51

俩孩子都爱吃热狗，闺女爱吃椰蓉，一起打面，做成两种面包。自由姐的热狗面团，适用于所有小餐包。

用料

• 高筋面粉 1000克
• 细砂糖 60克
• 全蛋液 100（2只）
• 盐 12克
• 水 480克
• 酵母 30克（新鲜）
• 椰蓉
• 椰蓉（椰子奇迹） 100g
• 椰子油 50g
• 蛋液 50g
• 牛奶 30g
• 糖 20g

热狗、椰蓉小吐司的做法步骤

步骤 1

除盐以外的所有材料用低档混合均匀，成团后放盐，吸收后高速搅打出厚膜。

步骤 2

弹性和延展都比较稳定，也是厚膜的状态。此刻加入软化黄油。

步骤 3

低速搅打，黄油均吸收后开高档，打至膜有弹性，也就是手套膜的状态。

步骤 4

等等滚圆。这是椰蓉包的面团，80g/个。

步骤 5

这是热狗的面团，40g/个。

步骤 6

椰蓉包面团擀长，翻面，抹上椰蓉馅儿，20g/个，

步骤 7

卷好后放入冰箱冷冻20分钟，定型。

步骤 8

热狗包面团也是擀卷成条状后，搓长。之后缠绕在热狗肠上。

步骤 9

温度35，湿度75%，发酵30分钟。

步骤 10

温度35，湿度75%，发酵30分钟。

步骤 11

刷蛋液，椰蓉也刷蛋液。 热狗，风炉160度，15-18分钟，看上色情况。我用18分钟。 椰蓉：风炉160度，18-20分钟，看上色情况。我用20分钟。 如果直接用烘烤模式，温度为180度，时间和风炉模式一样。

步骤 12

秋日阳光美好。

步骤 13

还是喜欢三辫的。

热狗、椰蓉小吐司的小贴士

椰蓉馅儿的做法是参考啊呜老师的，没有拍步骤。 第一次发帖，不足之处请指出。

菜谱创建时间：2022-11-02 15:22:55