雾霾蓝马拉糕，超治愈C84

作者： 莉莉菲

都说食物做成蓝色会降低食欲，但我却想在这个秋日把这个马拉糕做成雾霾蓝，因为我们家小王子看了电视说，妈妈你也给我做一道蓝色食物吧。 　　第一次做这个颜色，浅淡悦目，看着超治愈。 　　马拉糕应该算是广东孩子的“乡愁”吧，跟距离无关，而是时光变迁，有些东西似乎失传或改良了，就不再是那个熟悉的味道。 　　想念一种味道，就是想念承载了那种味道的那段时光。 　　这么多年，不管在哪里，只要看到，舌尖自然会浮现出童年的味道，让人情不自禁买一块来吃。 　　我也想把这种味道传递给我的孩子们。 　　自己做过很多次了，配料简单，好操作，我选用的是福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油，其原料来自黑土种植，乌黑纯净、皮薄粒满，使用三重锁鲜包装，牢牢锁住维生素E和不饱和脂肪酸，特别适合做糕点，平时我也会用来做西式糕点给孩子们吃，植物油脂肪低，不用担心影响健康。 　　“福临门爱家日•寻味幸福｜家，在一起才有味儿”在我这里，不止是在一起，还要传承。 　　- 　　模具尺寸：6寸活底。

用料

• 白糖 100克
• 温水 280克
• 耐高糖酵母 4克
• 木薯（淀）粉 130克
• 高粉 180克
• 蓝蝴蝶（蝶豆花）粉 5克
• 泡打粉 4克
• 福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油 30克

雾霾蓝马拉糕，超治愈C84的做法步骤

步骤 1

白糖+温水+酵母搅拌融化；

步骤 2

筛入木薯粉，用蛋抽拌均匀；

步骤 3

筛入高粉和蓝蝴蝶粉；

步骤 4

用蛋抽划一字拌均匀至细腻无颗粒；

步骤 5

盖保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵至2倍大；

步骤 6

取出，加入泡打粉和福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油，继续划一字拌至完全消泡；

步骤 7

模具无需防粘处理，直接倒入，静置10分钟（泡打粉呈碱性，遵从“酸红碱蓝”的原理，蓝蝴蝶的花青素遇碱会更蓝）；

步骤 8

水开后上锅，在模具上扣一个盆子防滴水，再盖锅盖，中小火蒸45分钟；

步骤 9

出锅无需倒扣，直接晾凉后去掉盘子；

步骤 10

倒扣过来就可以自动脱模了。

步骤 11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 12

成品1

步骤 13

成品2

步骤 14

成品3

步骤 15

成品4

步骤 16

成品5

步骤 17

成品6

雾霾蓝马拉糕，超治愈C84的小贴士

△ 筛入高粉后，要花比较长的时间和耐心拌均匀，可以借助刮刀一起压拌，因为比较粘稠，无法过筛； △ 发酵的时候要特别注意，我这次有点发过了，气孔有点大； △ 我这次还把自己坑了，改成了6寸模具，建议用8寸或6寸加高模，避免冲顶压迫导致沉积如图中布丁层。

菜谱创建时间：2022-11-02 14:04:56